Enzima da via do shikimato na biossíntese dos AMINOÁCIDOS AROMÁTICOS que geram 5-enolpiruvilshikimato 3-fosfato e ORTOFOSFATO a partir de FOSFOENOLPIRUVATO e shikimato-3-fosfato. A via do shikimato está presente em BACTÉRIAS e PLANTAS, mas não em MAMÍFEROS.